Hans Fitze wuchs zusammen mit zwei Brüdern in Zürich auf. Schon während seiner Primarschulzeit entdeckten einige Menschen seine zeichnerischen Fähigkeiten.

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Es war ihm jedoch nicht vergönnt, an der Kunstgewerbeschule in Zürich aufgenommen zu werden. Nach der Schule erlernte er dann den Beruf des Koch’s in einem bekannten Zürcher Restaurant. Nach dem Lehrabschluss betätigte sich Hans Fitze dann auf seinen Wander-jahren als Koch in verschiedenen Hotels in Graubünden, Tessin und auch im Ausland. Seine Reisen im Zusammenhang mit seiner Arbeit und seinem Hobby, dem Zeichnen und Malen führten ihn durch ganz Europa und Amerika 

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1989 entschloss sich Hans Fitze, das Malen zu seinem Beruf zu machen und das Kochen zu seinem Hobby. Heute ist er ein weit über die Landesgrenzen bekannter und begehrter internationaler Künstler.